Tortine salate con ripieni invernali (lenticchie, broccoli) (con pasta madre)
Come si fa Primo impasto 150 g di pasta madre 150 g di acqua tiepida 100 g di farina di manitoba 1 cucchiaino di zucchero […]
pomodori
Zuppa con cavolo nero (tipo ribollita)
Zuppa con cavolo nero, vegetariana, servita in cocotte con fette di pane tostato. Ideale per le sere d’autunno e d’inverno.
Tortillas con chili vegetariano
Questo piatto, frutto di un po’ di prove e molta fortuna, è particolarmente goloso, anche se del chili originale non ha praticamente nulla, se non l’idea iniziale della ricetta che volevo riprodurre.
Spicchi con patè di lenticchie beluga
Cosa serve4 piadine (senza glutine se per celiaci)200 g di lenticchie beluga (nere)100 g di carote grattugiate100 g di pomodorini tagliati a cubetti1 cipolla media […]
Focaccia ripiena di verdure (con pasta madre)
Cosa servePer l’impasto250 g di pasta madre250 g di farina1 cucchiaio di sale1 cucchiaino di zucchero80-100 ml di acqua tiepidaPer la farcitura1 pomodoro1 peperone1 cipolla1 […]
Cocotte di piselli e uova su crostini di pane
Cosa serve(per 4 cocotte da 10 cm)1 scatola di piselli200 ml di pomodori pelati e ridotti in poltiglia4 uova2 fette di pane casereccio4 cucchiai di […]
Polpettine di pane alla mediterranea (tipo canederli)
Cosa serve200 g di pane raffermo tagliato a dadini (4-5 mm di lato)40 g di farina tostata in padella + farina per l’impanatura1 scalogno4 fili di […]
Torta profumata con ricotta e pomodorini
Cosa serve400 g di ricotta di pecora1/2 cucchiaio di curry1/2 cucchiaino di maggiorana1 uovo100 g di formaggio a media stagionatura di mucca o di pecora […]
Torta salata con melanzane, pomodori verdi, cipolle di Tropea
Cosa serve1 rotolo di pasta sfoglia1 melanzana2 pomodori verdi (della varietà “verdi”, non nel senso di “non maturi”)2 cipolle di Tropea o 4 cipollotti200 g […]