Torta salata con foglie di coste (tipo quiche)
Cosa serve 200 g di foglie di coste bollite 5 min in acqua salata 50 g di formaggio toma tagliato a cubetti di circa 3-4 […]
formaggio
Ravioli di rucola con pesto di rucola
Cosa serve Per il pesto 200 g di rucola 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/2 cucchiaino di sale fino 4 cucchiai di olio un […]
Cocotte di verdura in crosta di pane
Cosa serve (per 4 cocotte da 10 cm) 3 carote medie 8 asparagine 1/2 bicchiere di fagiolini metro tagliati in piccoli pezzi 1 cipollotto 50 […]
Gnocchi alla romana con asparagi
Cosa serve 1 lt di latte 250 g di semolino 50 g di burro + 30 g per la farcitura sale, pepe, noce moscata 2 […]
Parmigianini farciti (senza strutto, con pasta madre)
Cosa serve 200 g di pasta madre (appena rinfrescata) 200 g di acqua 400 g di farina di manitoba 80 g di burro mezzo cucchiaio […]
Torta salata con broccoli
Cosa serve 1 carota grossa 1 broccolo medio 1/2 gambo di sedano 2 cipolle da salsiera (o cipollotti) 3 uova 100 ml di panna 140 […]
Torta salata con radicchio e formaggi freschi
Cosa serve 1 rotolo di pasta brisée 100 g di feta 100 g di formaggio fresco spalmabile 1/2 radicchio 1/2 bicchiere di latte 1 scalogno […]
Zuppa con cavolo nero (tipo ribollita)
Zuppa con cavolo nero, vegetariana, servita in cocotte con fette di pane tostato. Ideale per le sere d’autunno e d’inverno.
Finocchi gratinati
Cosa serve 2 finocchi 30 g di burro 30-40 g di parmigiano reggiano grattugiato 50-80 g di pangrattato (senza glutine se per celiaci) sale, pepe […]
Lasagne con pesto di fagiolini e patate
Cosa serve Per la pasta 200 g di farina 00 2 uova medie 1 pizzico di sale Per la farcitura 200 g di patate 100 […]