Cosa serve
1 piccola cipolla di Tropea
500 g di pomodori pelati cotti al forno
3 foglie di basilico
200 g di peperoni grigliati e spellati
2 cucchiai di olio
70 g di feta
sale, pepe
Come si fa
Tagliare a rondelle sottili la cipolla e soffriggerla in una padella ampia in poco olio. Aggiungere i pelati, il basilico, i peperoni e due bicchieri di acqua. Cuocere a fiamma media per circa 25-30 minuti.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere metà feta, frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Disporre nei piatti e decorare con la feta rimasta ridotta in briciole.
Se volessi esagerare
Aggiungere dei crostini.
Segni particolari
Ricetta tratta e lievemente adattata dall’eccellente blog Il pranzo di Babette (link alla ricetta originale).
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