Cosa serve
500 g di cavolfiori
500 g di patate gialle
1 cipolla di Tropea
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 spicchio di aglio
sale, pepe, erba cipollina, timo
1 litro circa di acqua
Come si fa
Far soffriggere lo spicchio di aglio schiacciato in olio e burro. Aggiungere la cipolla di Tropea tagliata finemente e far appassire. Separare le cimette del cavolfiore, tagliare le patate a dadini e aggiungerle al soffritto. Coprire con circa un litro di acqua calda e far cuocere coperto per circa un’ora a fiamma media.
Frullare, aggiustare di sale e pepe, servire decorando con un po’ di timo ed erba cipollina.
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