Besciamella leggera

Cosa serve
200 ml di latte (o 100 ml di latte e 100 ml di panna)
2 cucchiai abbondanti di farina
sale, pepe, noce moscata

Come si fa
Mescolare latte, panna, farina, sale, pepe e noce moscata. Mettere in un pentolino e scaldare a fiamma molto bassa (meglio se a bagnomaria) girando continuamente con una frusta fino a quando non si rapprende, quindi toglierla dal fuoco e utilizzarla secondo la ricetta.

Segni particolari
Questa salsa è comunque molto cremosa, ovviamente non è gustosa come quella la vera besciamella, a base di burro e con una leggera insaporitura della farina, ma è una salsa ideale per preparazioni con molte spezie (per es. curry) oppure in cui viene mescolata al sugo (per esempio, nelle lasagne).