Cosa serve
Per la pasta
300 g di farina
100 g di spinaci cotti
2 uova
Per la salsa
3 piante di basilico
10 mandorle
50 g di formaggio (pecorino e grana)
sale
Come si fa
Omogeneizzare gli spinaci, mescolarli con la farine e le uova fino ad ottenere un impasto asciutto e modellabile (aggiungere più farina, se necessario). Ottenere le tagliatelle dall’impasto utilizzando la macchina per la pasta.
Frullare il basilico, le mandorle e il formaggio, aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta in acqua calda salata (se possibile, utilizzare l’acqua di cottura degli spinaci), quindi saltare in un wok con la salsa e servire.
Se volessi esagerare…
Aggiungere l’aglio nella salsa.
Segni particolari
Spinaci e pesto sono gusti che si rafforzano a vicenda.
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