Cosa serve
4 peperoni medi
500 ml di sugo di pomodoro
12 olive nere sotto sale
una manciata di capperi sotto sale
cipolla, carote, sedano per soffritto
50 ml di cognac
olio
Come si fa
Tagliare i peperoni a quadretti e aggiungere a un soffritto di cipolle, carote, sedano, olive nere denocciolate, capperi e sfumato con il cognac. Insaporire e aggiungere il sugo di pomodoro, cuocere a fuoco medio e coperto per circa 30 minuti. Aggiustare di sale e pepe. Servire caldo.
Se volessi esagerare…
Ottimo servito con del cous cous.
Segni particolari
Si può congelare.
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