Cosa serve
100 g di melanzane
2 pomodori
1 mozzarella
1 cipollotto
origano
sale, pepe
olio
Come si fa
Soffriggere il cipollotto tritato nell’olio, aggiungere le melanzane e i pomodori tagliati a quadretti. Cuocere per circa 15 minuti finché le melanzane non sono tenere, insaporire con sale, pepe e origano e condire la pasta. Tagliare la mozzarella a dadini e aggiungerla sopra la pasta. Portare in tavola.
Se volessi esagerare…
Scamorza al posto della mozzarella e spolverare con ricotta salata.
Segni particolari
Piatto estivo.
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