Cosa serve
300 g di carote
1 scalogno
1/2 litro di brodo vegetale
olio
brandy
sale e pepe
Come si fa
Far soffriggere lo scalogno in poco olio, sfumare con il brandy e aggiungere le carote tagliate alla julienne. Insaporire e aggiungere il brodo vegetale. Far cuocere a fiamma medio-bassa fino a consumare l’acqua (circa 1 ora). Frullare le carote e servire come condimento per altre verdure, crostini o pasta.
Se volessi esagerare
Servire come salsa di accompagnamento per la scamorza affumicata. Ottimo per condire i ravioli ripieni con verdure grigliate.
Segni particolari
Può essere surgelato.
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