Topinambur in padella
Cosa serve2-3 topinambur1 spicchio di agliooliosale Come si faTagliare i topinambur in fette sottili. Soffriggere l’aglio in 2-3 cucchiai di olio, aggiungere i topinambur e […]
Vegetariani
Tarte tatin di cavolo e scamorza
Cosa servePer la pasta (per circa 20 tarta tatin)100 g di burro100 g di farina 001 tuorlosale, pepePer la farcitura1/ di cavolo di medie dimensioni100 […]
Melanzane tipo parmigiana non fritte
Cosa serve1 melanzana tonda1 uovo1 tazza di farina 001 mozzarella da 100g30 ml di sugo di pomodoro3 foglie di basilico2 cucchiai di parmigiano reggianosale, pepe […]
Lasagne con broccoli
Cosa serve Per: 6 persone Per la pasta 200 g di farina 2 uova 1 pizzico di sale Per la farcitura 1 broccolo medio 250 […]
Involtini di cavolo con seitan (tipo pescoi o capunet)
Cosa serve6 foglie di cavolo250 g di hamburger di soia tritati (o di seitan)1 uovoqualche cucchiaio di pecorinosale, pepestuzzicadenti Come si faBollire per 3 minuti […]
Involtini di cavolo e carote
Cosa servePer le sfoglie100 g di farina 0070 g di amido di mais350 ml di acqua1 pizzico di sale1 uovoPer il ripieno4 carote medie tagliate […]
Carciofi gratinati
Cosa serve2 carciofi (nella foto: carciofi romani)4 cucchiai di pan grattato2 cucchiai di parmigiano grattugiato1/2 cucchiaio di prezzemolo in polveresale, pepeolio1 limone Come si faRimuovere […]
Pomodori gratin con capperi
Cosa servePer ogni pomodoro:1 foglia di basilico4-5 capperi (1/2 cucchiaino di quelli piccoli)1 cucchiaio abbondante di pan grattato (senza glutine se per celiaci)1/2 cucchiaio di […]
Focaccia farcita con verdure al forno
Cosa servePer l’impasto500 g di farina di manitoba1 bustina di lievito di birra seccoun cucchiaino di saleun cucchiaino di zucchero1/2 bicchiere di latte tiepido1/2 bicchiere […]
Torta tipo cheesecake con fragole
Questa ricetta ho imparato a farla nel breve periodo in cui ho vissuto a New York – decisamente il posto giusto per imparare a fare una cheese cake con le fragole! Non so se un newyorkese reputerebbe all’altezza la mia torta, ma devo dire che qui è solitamente molto apprezzata.