Focaccia sottile al formaggio (tipo focaccia di Recco)
Cosa serve 300 g di farina di manitoba 1 cucchiaino di zucchero sale olio 300 g di formaggio morbido (es. crescenza, robiola, squaquerone…) Come si […]
Vegetariani
Panzerotti con pasta madre
Cosa serve (per 2 persone) 100 g di pasta madre 100 g di farina di manitoba 20-30 ml di acqua tiepida 1 pizzico di sale […]
Torta salata con foglie di coste (tipo quiche)
Cosa serve 200 g di foglie di coste bollite 5 min in acqua salata 50 g di formaggio toma tagliato a cubetti di circa 3-4 […]
Cipolle borrettane in agrodolce (in cocotte)
Cosa serve (per 1 cocotte di ghisa di 10 cm – ma si può fare ovviamente in qualsiasi pentola) 4 cipolline borrettane 1 cucchiaio di […]
Ravioli di rucola con pesto di rucola
Cosa serve Per il pesto 200 g di rucola 40 g di parmigiano reggiano grattugiato 1/2 cucchiaino di sale fino 4 cucchiai di olio un […]
Biscotti di pastafrolla con le nocciole
Cosa serve 250 g di farina per dolci 125 g di burro ammorbidito 125 g di zucchero 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci 1 […]
Focaccia leggera con pasta madre
Che cosa serve 300 g di pasta madre appena rinfrescata 300 g di farina di manitoba ca 300 ml di acqua tiepida (iniziare con 200 […]
Gnocchi alla romana con asparagi
Cosa serve 1 lt di latte 250 g di semolino 50 g di burro + 30 g per la farcitura sale, pepe, noce moscata 2 […]
Finocchi con uova, olive, capperi
Cosa serve 1 finocchio 1 uovo sodo 1 cucchiaio raso di capperi sotto sale 10 olive verdi 2 cucchiai di olio 1 cucchiaio di aceto […]
Parmigianini farciti (senza strutto, con pasta madre)
Cosa serve 200 g di pasta madre (appena rinfrescata) 200 g di acqua 400 g di farina di manitoba 80 g di burro mezzo cucchiaio […]