Pretzel (o bretzel)
Cosa serve500 g di farina 0080 g di burro200 ml di acqua1 bustina di lievito di birra1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaino di sale Come si […]
Basi, tecniche e strumenti
Pastafrolla al cioccolato
Cosa serve250 g farina 00125 g di zucchero125 g di burro1 uovo2 cucchiai di cacao amaro Come si faImpastare molto velocemente gli ingredienti, avendo avuto […]
Pasta fatta in casa (tagliatelle)
Cosa serveOgni 100 g di farina aggiungere 1 uovo. Come si faImpastare farina e uova fino ad ottenere un’impasto abbastanza elastico e non appiccicoso. Stendere […]
Gnocchi di patate
Cosa serve1 kg di patate400 g di farina 001 uovo1 cucchiaio di salePer celiaci: sostituire la farina 00 con analoga quantità di farina per celiaci, il […]
Pan brioche
Cosa serve400 g di farina 00 OPPURE di farina senza glutine*2 uova7 g di lievito di birra2 cucchiai da te di zucchero1 cucchiaio di miele100 […]
Bagnetto rosso
Cosa serve1/2 litro di sugo di pomodoro1 uovo250 ml di latte250 ml di panna1 cipollasale, pepeolio Come si faSoffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere il sugo […]
Sfoglia all’olio per torte salate
Cosa serve200 g di farina50 ml di olio50 ml di acqua freddasale Come si faImpastare la farina con l’olio e un pizzico di sale, quindi […]
Glassa per dolci
Cosa serve1 albume1 hg di zuccheropoca acqua Come si faMontare a neve l’albume. In un pentolino sciogliere lo zucchero in poca acqua, mettere su fuoco […]
Crêpes veloci
Che cosa serve3 uova250 ml di latte125 g di farina1 pizzico di sale Come si faIn una terrina sbattere le uova (sia tuorlo che albume) […]