Come si fa
500 g di broccoli romani
1 uovo
sale
250 g di farina
panna, pepe e parmigiano grattugiato per il condimento
Come si fa
Separare le cimette dei broccoli, cuocerle al vapore (io uso il microonde) e frullarli. Aspettare che intiepidiscano, quindi impastarli con la farina, il sale e l’uovo esattamente come si farebbe per gli gnocchi di patate. Ricavare dei rotolini, tagliarli in pezzi da 2 cm circa e cuocerli in abbondante acqua bollente. Condire con panna e parmigiano, aromatizzare con un po’ di pepe.
Segni particolari
Il sapore del broccolo è molto delicato, usare un condimento non troppo saporito.
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