Mirtilli, vino rosso e parmigiano: una tripletta che ben si amalgama nell’amido del risotto. Quando ho provato a mettere a punto questa ricetta (l’avevo letta su un menu, mai assaggiata…), nonostante adori i mirtilli, ero un po’ scettica. Temevo di buttar via quei mirtilli tanto faticosamente raccolti in alta montagna, dopo un paio di ore di cammino. E di dover sentire anche delle lamentele! Invece, no, è stato un vero successo e ora è un appuntamento fisso di ogni agosto, quando i mirtilli di alta montagna (quelli rossi, dell’Appennino) raggiungono la piena maturazione.
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